100%全覆盖！“浙”里全力护航中小学校园食品安全

今年以来，浙江省市场监管局立足食品安全职责，推进食品安全利民行动，切实提升食品安全群众满意度。同时，紧盯“重点中的重点、专项中的专项”，积极探索学校食品安全管理改革，运用超常规打法强势推进、攻坚克难，打造以“阳光档案”“阳光厨房”“阳光配送”为核心的数字化治理模式，以专项整治的实际成效增强群众的获得感、幸福感、安全感。

以宁波为例，当地统筹安排资金1.3亿元，专项用于中小学校园食堂的改造提升工作，全面扫除中小学校园食堂硬件设施的安全隐患。目前，宁波已建成180家新样板中小学校“示范食堂”。

浙江于全国率先出台《浙江省人民政府办公厅关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》，从全局上、根本上、长远上系统规划学校食品安全的治理思路和监管模式。截至目前，浙江中小学校食堂100%建成“阳光厨房”实施“AI巡检”，食品安全量化等级100%达到B级以上，大宗食材统一配送或定点采购100%全覆盖。

  数字赋能 探索智慧监管新模式

“有人员未戴工帽，请及时处理！”在北仑区顾国和中学，记者进入食堂后厨的粗加工间，语音播报立即响起。这是学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统中的一项功能，一旦发现陌生人进入或有员工违规操作，AI抓拍就会联动现场语音播报示警，提醒从业人员立即整改，消除风险。

依托省域食品安全数字化改革先发优势，浙江建成了“浙江校园食安”数字化应用，以智慧监管手段有效保障校园食品安全。

据悉，浙江建立了学校食堂底数目录，集成行政许可、监督检查、抽检监测等信息，形成学校类型、食堂总量、承包（委托）经营单位、两员等一一对应的个性化档案。浙江为全省11531所学校的14529家学校食堂逐个设立了数据档案，并合理配置监管资源。

通过建设“阳光系列”场景，浙江实现了线上线下一体化监管。据了解，浙江利用AI、物联等技术常态化实施非接触式线上巡检，自动抓拍不戴帽子、口罩等违规行为及鼠类活动踪迹，多次违规自动触发线下现场检查。截至目前，线上巡查问题发现率较上年同期下降18.8%。

浙江还构筑了“四色码”分级分类信用模型，汇聚监督检查、抽检监测等多渠道线索，编制静态风险、动态风险等5个维度39项110个指标，每月动态评定风险等级，由高到低依次赋予红、黄、蓝、绿“四色码”，变“事后查处”为“事前质控”，精准提升监管效能。

高标引领 打造示范食堂新样板

在绍兴市新昌县潜溪中学食堂内的用具洗消间，有个专用热风消毒房。在餐用具洗消间，食堂洗消人员将餐用具预洗、冲洗后，会把餐盘放到专用推车上，整车放进消毒房。

“每个盘子都烫烫的，锃亮锃亮的。”工作人员拿着消毒后的餐盘介绍道。

据浙江省市场监管局相关负责人介绍，目前，全省已建成专用热风消毒房512个，处理后的餐饮具抽检合格率均达100%。

为办好让师生舒心、家长安心、社会放心的中小学食堂，浙江以省政府民生事实中小学校“示范食堂”建设为载体，聚焦主体责任“落实不到位”、餐具清洗消毒“执行不彻底”、岗位人员“操作不规范”等问题短板，坚持“硬件+软件”两手抓，扎实做好设施设备改造提升和建章立制工作。今年，浙江累计投入5.6亿元，推动3610家学校食堂完成硬件升级。

针对学校食堂承包经营、委托经营和管理团队委托服务三类模式，浙江分别建立了学校食堂服务合同示范文本，明确双方食品安全等法律责任义务，引导学校通过民事规则解决食堂承包（委托）经营责任不明、权责不清等问题。

协同合作 建立长效管理新机制

近年来，国家对学校食品安全高度重视，不断加强政策层面的监管指导力度。市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委等部门联合部署了一系列措施，旨在全面提升学校食品安全水平，保障广大学生的饮食安全。

为规范操作，浙江聚焦“谁来做、做什么、怎么做”，细化校长、食品安全总监等管理岗位，以及采购验收员、粗加工人员等操作岗位19类人员的168项职责，构成相互协作、无缝对接的完整链路。

“目前，我们学校一共有1600余名学生，120多名教职员工。为了让孩子们吃得更健康、更安全，学校会从全方位把控、多主体协同、多维度实践三方面提高食堂管理的品质和安全。”在杭州市东润外国语学校，校长陈立英表示。

同时，浙江紧抓校园食材配送源头关，强化监管靠前、服务靠前，推动校园食材配送实现“规范化、阳光化、标准化”。

据了解，浙江首批建设了300家学校食材“阳光配送”企业，完成重点食材上链纳管、关键点位物联感知、快速检测批批覆盖，共安装物联设备6953台，上链食材787万批次，快检64万批次，检出阳性263批次，均已闭环处置。