联合利华饮食策划聚焦“消费者时刻”赋能餐饮高质量发展

美食资讯 2025-12-06 趣味人生 79898

7月18日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”在京召开。与会嘉宾分享了在食品安全风险防控、制度完善、品质优化、科技创新等多方面的优秀实践成果。

联合利华饮食策划则以聚焦“消费者时刻”，赋能餐饮高质量发展为主题，介绍了以“营养健康“为核心的多维赋能模块，通过覆盖产品研发、菜单优化、效率提升等多个方面，形成可复制的案例库的成功案例，赋能餐饮供给端实现营养健康化转型。

夯实食品基础 多维赋能产业链发展

作为服务万千中国餐饮企业的合作伙伴，联合利华饮食策划不仅深耕行业提供优质产品，更关注以科学、系统的管理方法，在餐饮行业的可持续发展领域开展了诸多积极有效的探索和实践，通过食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大模块，将可持续发展理念融入到餐饮行业以及企业运作的每一个环节中，在助力提升餐饮行业食品安全管理水平同时，构建“端到端”的解决方案，持续推动餐饮行业高质量发展，引领行业打造“以质立信，以信致胜”的食安文化。

食品安全是餐饮行业发展的基石与底线，更是高质量发展的基础。作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合中国烹饪协会已连续10多年，在全国超过百座城市围绕食品安全管理、厨房管理、供应链管理的培训，为超过1.1万家餐厅提供专业支持，面向大众的线上科普也已触达超过1170万人次。本次大会中国烹饪协会、联合利华饮食策划、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会领导共同为表现突出的企业颁发了“2024年度餐饮业食品安全好案例”荣誉证书，激励更多餐饮企业积极投身食品安全建设，共同筑行业发展的安全防线。

量变到质变 餐饮业迎来营养健康化转型

近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3％，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。

中国烹饪协会会长杨柳表示：“近年来，各级政府推出了多项政策法规，为餐饮业的高质量健康发展指明了方向。中国烹饪协会作为服务于全国餐饮业的行业组织，积极配合各级政府部门夯实食品安全与各项行业规范，延续参加国务院食安办开展的食品安全周活动，深入宣贯政策法规，不断深化行业合作，提升餐饮业食品安全管理水平、创新消费模式、推进营养健康等话题，以促进餐饮业持续、健康、高质量发展。”

从“消费者时刻”出发 深化需求洞察

联合利华饮食策划从“消费者时刻”出发，在全球视野下发展适合于本地引领行业的方案。今年3月发布的2025未来“食”尚报告，围绕四大趋势从场景细分、健康诉求、效率提升、品质升级等多个维度深化食客需求，定制解决方案。

“我们观察到受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类也在不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注食客‘吃什么’，更关注‘为什么吃’‘为谁而吃’”。

责任编辑：郭旭 分享到：   相关文章
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